內(nèi)酯做的豆腐“嫩”，鹵片化成鹵水做的豆腐“香”。
內(nèi)酯做豆腐相對(duì)簡單。只需要掌握量，溫度，豆?jié){濃度，即可。
鹵水做豆腐，要掌握好鹵水倒入豆?jié){的速度，要像撒蛋花湯一樣，
細(xì)溜慢點(diǎn)。不能嘩的一下全部倒進(jìn)去。么做豆腐，請(qǐng)大家百度一下咯。
失敗是成功之母，請(qǐng)一兩次做不成功的總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)。畢竟您是不會(huì)做豆腐腦。

要3言兩語的教會(huì)肯定不太可能。以下教程也有不足之處。

只能教會(huì)大家做豆腐腦，豆腐嘛：屬于中層餐飲技術(shù)了。
等作出豆腐腦，豆腐就成功三分之一了。

很多朋友都問我：內(nèi)酯做豆腐和鹵水做豆腐有區(qū)別？
在這里負(fù)責(zé)的告訴大家：內(nèi)酯做的豆腐“嫩”，鹵片化成鹵水做的豆腐“香”。
加工工藝來說：內(nèi)酯做豆腐相對(duì)簡單。只需要掌握量，溫度，豆?jié){濃度，即可。
鹵水做豆腐，要掌握好鹵水倒入豆?jié){的速度，一定要像撒蛋花湯一樣，細(xì)溜慢點(diǎn)。不能嘩的一下全部倒進(jìn)去。
至于么做豆腐，請(qǐng)大家百度一下視頻咯。
畢竟您不會(huì)做豆腐，要3言兩語的教會(huì)肯定不太可能。以下教程也有不足之處。
只能教會(huì)大家做豆腐腦，豆腐嘛：屬于中層餐飲技術(shù)了。多看看視頻，多領(lǐng)悟。
等作出豆腐腦，豆腐就成功三分之一了。

家庭制作豆腐方法??！

今天用的是常用的內(nèi)酯來制作豆腐。

原料：豆子500克、水2500克、內(nèi)脂6克、鹽5克、油10克。（新手請(qǐng)減半在減半的量來試驗(yàn)哦。所有事情都不是像說的那么簡單容易的。）

做法：

1、豆子先洗凈，去除雜質(zhì)，然后用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會(huì)吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干凈，將豆子表面一層黃曲霉菌清洗掉。（（可以在浸泡時(shí)在里面加1克堿面，這樣可以提高蛋白質(zhì)溶解度，不加也行。）

2、然后再加入四倍的水，分次用攪拌機(jī)攪拌成豆?jié){。

3、用毛巾將豆?jié){倒入容器中，上面有很多浮沫。使勁擠出豆?jié){，豆渣不用。

4、用篩子過濾一下豆?jié){，將浮沫去凈。

5、多出來的豆渣，可以用它加入適量的水來做豆?jié){喝。

6、內(nèi)脂取6克（內(nèi)酯不能過多，多會(huì)容易酸）。

7、用少許的冷水調(diào)開。

8、將剛才的豆?jié){加入5克鹽和10克油不停地?cái)嚢柚钡街箝_后，稍涼一會(huì)，大概是85度的時(shí)候，將內(nèi)脂倒入攪拌幾下，蓋蓋。15分鐘后打開蓋子。豆?jié){就已經(jīng)凝固了。