產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)品特性
能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；
食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的貨架期 降低返貨率 熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；添加量低，一定程度上節(jié)約了成本 可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求。
用途：防腐劑。用乳酸鏈球菌素懸浮液噴灑的草莓，對(duì)貯藏期間草莓的腐爛率、失重率、可滴定酸含量、維生素C的含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：保鮮箱中噴灑0.1g/kgNisin的草莓保鮮效果好，將其放置6d后腐敗率為40%，重量損失率達(dá)到24%,維生素C的損失率小于10%?？偹岷繛樵己康?5%。說(shuō)明使用乳酸鏈球菌素對(duì)草莓進(jìn)行保鮮能保持其光鮮的色澤和維生素C、可滴定酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
乳酸鏈球菌素在罐頭食品、植物蛋白食品、肉制品等食品中。能有效地抑制微生物的生長(zhǎng)，減少熱處理時(shí)間，減少對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。
限量： （一） 食品級(jí)乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2011）
食品名稱 | 較大使用量/(g/kg)※ |
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） | 0.5 |
食用菌和藻類罐頭 | 0.2 |
八寶粥罐頭 | 0.2 |
其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品） | 0.25 |
方便米面制品（僅限方便濕面制品） | 0.15 |
方便米面制品（米面灌腸制品） | 0.25 |
預(yù)制肉制品 | 0.5 |
熟肉制品 | 0.5 |
熟制水產(chǎn)品（可直接食用） | 0.5 |
蛋制品（改變其物理性狀） | 0.25 |
醋 | 0.15 |
醬油 | 0.2 |
醬及醬制品 | 0.2 |
復(fù)合調(diào)味料 | 0.2 |
飲料類（包裝飲用水類除外） | 0.2固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加用量 |
（二）中國(guó)臺(tái)灣部署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）可用于干酪及其加工制品；用量為0.25g/kg一下。
使用方法
用蒸餾水或冷開(kāi)水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。
包裝規(guī)格
一個(gè)包裝500g/瓶
儲(chǔ)藏條件
密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質(zhì)期為二年。
