真空預冷機:
★ 真空預冷的特點:隨著壓力降低,水開始在低溫狀態(tài)下沸騰蒸發(fā)這一現象來實現快速降溫的。一般是降到2℃開始沸騰,沸騰過程中帶走果蔬的潛在熱量,促使果蔬在20-30分鐘內,表層里層能完全降至1℃或2℃(即使是小孔包裝或是泡沫箱包裝的果蔬都可很好冷卻降溫。真空冷卻后,蔬菜的表層可以精準的達到同一溫度,這種快速、均勻的方式大幅度延長產品的保質期。
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