本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　炸雞漢堡培訓(xùn)種類：

　　炸雞系列：香辣雞腿,香辣雞翅,麻辣雞翅,無(wú)骨雞柳,勁爆雞米花等

　　漢堡系列：雞腿漢堡,牛肉漢堡,豬肉漢堡,火腿漢堡,吉士漢堡,千島熱狗等

　　西式炸點(diǎn)：薯?xiàng)l,香辣肉串,骨肉相連等

　　炸雞漢堡的培訓(xùn)課程：

　　1、炸雞、漢堡等發(fā)展史。

　　2、炸雞粉、腌粉等原料認(rèn)識(shí);炸爐、恒溫箱等設(shè)備使用方法。

　　3、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

　　4、千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。

　　5、各種調(diào)味粉的配方。

　　6、炸雞腿、炸雞翅、無(wú)骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。

　　7、各種漢堡的制作方法及工藝流程;西式炸點(diǎn)的制作及工藝流程。

　　8、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

　　9、炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。

　　10、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

　　11、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1：首先會(huì)教學(xué)員處理和腌制各種肉類，比如：雞腿、雞肉粒、雞翅、雞塊、魷魚(yú)等。

　　2：然后會(huì)教學(xué)員處理和切制各種蔬菜類，比如：辣椒、四季豆、韭菜、生菜等。

　　3：下一步就是教學(xué)員制作漢堡了，漢堡的學(xué)習(xí)內(nèi)容會(huì)教大家和面、成型、發(fā)酵、烘烤等一系列知識(shí)。

　　4：接著就是學(xué)習(xí)各種肉類和蔬菜類的菜品油炸，以及油炸時(shí)的油溫控制、炸制時(shí)間要等知識(shí)。

　　5：下一步就是學(xué)習(xí)沙拉醬的制作，我們會(huì)教大家親手制作沙拉醬，這個(gè)沙拉醬比外面購(gòu)買的口味更好哦。

　　6：然后就是學(xué)習(xí)漢堡切割技術(shù)，以及漢堡搭配各類菜品等知識(shí)。