智能煲仔飯機中式快餐標準化潮流 項目背景 在中式餐飲行業(yè)中，老板頭疼的問題標準化經營！由于標準化瓶頸制約中式快餐業(yè)發(fā)展，致使曾經雄心壯志的中式快餐業(yè)夢斷于此。中式餐飲聞名天下，卻少有幾家快餐店知名于凡人耳目。中式快餐無法標準化？沒有更好的理念改變這一切？ 米飯是中國人的主食，目前市面上的中式快餐如：蓋碼飯、套餐蒸飯、炒菜等等，這些快餐都難以將菜式與米飯定量、標準、衛(wèi)生、規(guī)范地結合到一起，致使中式快餐發(fā)展緩慢，顯示不出標準、先進與特色。只能在局部區(qū)域地方流行，不能做大做強。廣東瓦煲飯（煲仔飯）是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機地結合在一起烹飪，做法既簡單有便捷，雖然份量不大。但吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增！特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的較高享受。煲仔飯也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街頭食肆光著膀子揮汗如雨狂吃一番，狠狠地體驗煲仔飯那種酣暢淋漓之甘香！俊男美女也可以優(yōu)雅地在中西餐廳，五星級食府細細品味煲仔飯那種緩慢釋放的熱度和濃香，宛如情人間的熱吻！愜意！ 那么好的傳統(tǒng)食品，為沒有能規(guī)模化地發(fā)展連鎖？原因在于傳統(tǒng)的瓦煲飯的制作方法離不開廚師的技術和經驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，因此一個上等的煲仔飯是需要廚師的精心打理，出品質量很難做得每煲一樣。加上制作時間長，而且制作的過程是明火燒煲，黑呼呼瓦煲形象難于見人，且不環(huán)保、衛(wèi)生難辨，致使那么好的瓦煲飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。 佛山市全現(xiàn)代中式快餐設備廠經過幾年的研究，2002年終于發(fā)明了“模糊智能控制瓦煲飯機（智能煲仔飯機）”，使全世界人都能吃到與傳統(tǒng)瓦煲飯質相同的煲仔飯，而且煲煲快速、品質一樣，既環(huán)保又衛(wèi)生！全現(xiàn)代智能煲仔飯機的發(fā)明，使廣東煲仔飯可以昂首擴張中式快餐市場，滿足更多消費者的需求。 并取得了知識產權局頒發(fā)的發(fā)明專利證書（全球發(fā)明專利ZL01130108.2）并在2007年四月獲得廣東省知識產權局頒發(fā)的專利獎。智能煲仔飯機經過數(shù)代改進，現(xiàn)已經完全投入市場，為中式快餐的規(guī)模化、標準化、連鎖化做出了一次大膽的創(chuàng)新。飲食行業(yè)們預言，該產品及其它配套設備的問世，解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標準化的瓶頸制約，這一開創(chuàng)性的變革改變了傳統(tǒng)的中式快餐定論，它不僅與西式快餐麥當勞、肯德基相媲美，且將超越西式快餐的飲食健康式快餐進入機械化、標準化操作、高速環(huán)保、營養(yǎng)健康的嶄新時代。 智能煲仔飯機（瓦煲飯機）項目簡介 全球發(fā)明專利產品，并取得知識產權局頒發(fā)的發(fā)明、外觀、實用新型等多種專利證書。榮獲廣東發(fā)明專利獎。智能煲仔飯機采用電能加熱，完全智能操控，無油煙，無污染。集節(jié)能、環(huán)保、自動化、可調控數(shù)控為一體，外觀新穎，性能卓越，高速；它不僅繼承了煲仔飯的傳統(tǒng)優(yōu)勢，而且用途廣泛，操作簡便，煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用，是當今中式餐飲系統(tǒng)標新立異的餐飲設備。 項目市場可行性分析 目前市場上的中式快餐品種有：燴飯（蓋碼飯）、蒸飯、煤氣煲仔飯、炒菜、粥粉面等。此類快餐均有各自弊端，令中式快餐無法標準化、現(xiàn)代化、規(guī)?；? 燴飯：飯與菜分開做，飯保溫不佳時會導致飯冷卻；菜式花樣雖多，但都要經過人工二次盛裝分發(fā)，衛(wèi)生難以保障，而且難以菜量的均衡，難控制成本；菜品檔次不高，很難做成商務消費。用煤氣爐灶炒菜產生油煙及廢氣，不環(huán)保。 蒸飯：蒸飯時間長；投資的設備復雜，需要排氣系統(tǒng)；如果是煤氣加熱系統(tǒng)將產生油煙及廢氣，不環(huán)保。做出的東西口感單一，色香味低！ 煤氣煲仔飯：做飯時間過長；瓦煲漆黑不衛(wèi)生；出品質量不穩(wěn)定，長期吃容易上火，經營成本太高，不利于大規(guī)模經營！煤氣爐灶產生廢氣，污染環(huán)境。 炒菜：飯與菜分開做，飯保溫不佳時會導致飯冷卻；菜式花樣雖多，但都要經過人工二次盛裝分發(fā)，衛(wèi)生難以保障，而且難以菜量的均衡控制成本；用煤氣爐灶炒菜產生油煙及廢氣，污染環(huán)境。 粥粉面：中國人的主食是米飯，粥粉面作為副主食可增添國人的口味，但卻不能做為主食主導大江南北國人的飲食，而且粥粉面涉及的餐飲設備復雜，衛(wèi)生也難以保障，成本也難以規(guī)范化。 智能煲仔飯機具有較多的優(yōu)勢，完全滿足中式快餐標準化、現(xiàn)代化、連鎖化的要求，提倡無煙煮食健康新概念： 1、 快餐講究“快”：智能煲仔飯機十二分鐘出爐一個瓦煲飯，完全滿足快的需求。 2、 中式快餐也能標準化：智能煲仔飯機做出來的煲仔飯品質煲煲一樣，米飯甘香、軟滑、飯焦黃甘脆；米、水、肉、菜、耗電及出品時間定量化、標準化，從而簡單方便地控制成本及核算利潤，從根本上解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標準化的瓶頸制約。 3、 堂食瓦煲飯其煲身干凈不漆黑，不需要二次包裝，能夠做到色、香、味俱全。排骨飯、黃鱔飯、冬菇雞肉飯、牛肉窩蛋飯、梅菜肉餅飯、鹵味飯、魚腩飯、叉燒飯、海鮮飯等等，也可根據(jù)各地口味制作特色的風味煲仔飯，如：清淡風味、麻辣風味、香濃風味等等?？系禄望湲攧跓o非就是漢堡炸雞，而我們中式快餐可以做得更多，做得更好！ 5、 制作煲仔飯的米質非常重要，智能煲仔飯機可根據(jù)春夏秋冬米質的不同調節(jié)，能煲仔飯品質的溫度，確保煲仔飯的品質。 6、 智能煲仔飯機操作簡單、自動化不需要看火，智能警報提示，任何人都會操作。用傳統(tǒng)的煤氣或炭爐制作煲仔飯手藝相當重要，而且費時費勁，常常不能確保飯的質量。智能煲仔飯機的一切操作可根據(jù)規(guī)程操作，從根本上解決了制作煲仔飯的經驗瓶頸，老員工離職后新員工一樣能做出味道一樣的品質。 7、 省電而且用電量確定：用智能煲仔飯機制作一個煲仔飯只需0.1元電費（以1元/度計算），而煤氣做煲仔飯需要0.5元左右。比煤氣制作節(jié)約85％。而煤氣制作有熱效率低，且無法控制燃氣成本的缺點。 8、 環(huán)保：沒有油煙及廢氣，任何餐飲場所都可以用，非常環(huán)保，可以減少經營餐飲業(yè)需要辦理的環(huán)保手續(xù)。這一點連大名鼎鼎的肯德基、麥當勞等西式快餐永遠也無法辦到。9、綠色健康：符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展潮流，嚴格控制超高溫度；食品不被過度碳化產生致癌物質“苯比庇”；長食不上火，利于經營者吸引回頭客。 10、 投資成本低：投資一家數(shù)碼煲仔飯餐廳設備簡單，只需智能煲仔飯機及一些灼菜用的電熱爐具如電磁爐即可；另外也可以不需要排煙系統(tǒng)及油煙二次過濾系統(tǒng)，節(jié)約一大筆投資成本，廚具設備投資方面：1.5萬元以下即可開店。 11、 維修率極低，獨立爐頭智能系統(tǒng)，做一個飯用一個爐頭的電。經過多年的運作測試改進，以及用戶的反饋，證明了智能煲仔飯機出色穩(wěn)定的質量和性能，您無須后顧之憂！ 11、 購機贈送煲仔飯的制作秘方，不會做煲仔飯的用戶也能開店。 12、 可代辦國內托運及出口托運。 數(shù)碼煲仔飯全世界都可通行，投資不大，品種眾多，食之不厭。智能煲仔飯機讓中式快餐標準化、連鎖化、現(xiàn)代化，造福中式快餐！ 投資分析 1、項目定位： 適合各大小食街、快餐店、酒店、賓館、中西餐廳、機場、列車及工廠配餐中心，連鎖餐飲業(yè)、茶藝休閑閣，網(wǎng)吧、健身室、大小娛樂場所等。 2、投資及利潤預算： （1）投資預算： 　　 由于經營餐廳的廚房設備投資很關鍵取決于經營者對目標消費群的定位，包括餐廳面積、餐廳所處路段、裝修規(guī)格、就餐人數(shù)、餐廳位置及經營品種。因此做以下計算方式提供參考，以此類推。 　　 智能煲仔飯機由3個至18個爐頭組成，每個爐頭售價為750元左右（價格因規(guī)格不同而異）。選擇爐頭數(shù)量及投資預算方式： 智能煲仔飯機每個爐頭制作一個煲仔飯的時間為12分鐘，(做得越多所需時間越少,連續(xù)不斷做只耗時10分鐘左右）即一個小時可以制作5個飯。 　　 預計一個正餐經營2小時，銷售150個煲仔飯，則： 　　 選擇爐頭的數(shù)量為：150÷2÷5＝15個 　　 因此，可以選擇一臺雙列雙層十五頭煲仔飯機即可。該機投資金額：11000　　 其它主要相關設備投資，如：切配、洗刷工作臺，冰箱、電磁爐及微波爐等。 　　 （2）利潤預算： 　　 以一個排骨煲仔飯計算：米3兩：0.6元，青菜：0.3元，排骨2兩：3元，調料：0.5元，電費：0.1元，材料合計：4.5元。售價8元-35元，售價根據(jù)餐廳定位來定價。毛利可達40%-600%。其它品種以此類推…… 　　 以一天兩餐銷售300個煲仔飯計算，可獲得毛利：300個×10元/個×50%＝1500元（低端消費毛利），高端消費利潤更高。則一個月可獲得毛利1500元/天×30天＝45000元 投入是因為，期待我們的合作！24小時全國熱線13927706818