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鍋貼是漢族傳統(tǒng)小吃，起源于河南開封，一般就是生煎的餃子，通常的做法是將生餃子排放到平底鍋內(nèi)，鍋底涂一些油以防粘底，在火上澆入水，有時(shí)加入一些醋，蓋蓋燜熟。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1.鍋貼煎餃培訓(xùn)原料的選購(gòu);
2.鍋貼煎餃培訓(xùn)食材的預(yù)加工;
3.鍋貼煎餃培訓(xùn)加工的工藝步驟。
鍋貼制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。中華百味鮮鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
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