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黔狀元酒屬于大曲醬香，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱為原料，小麥制曲發(fā)酵，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一年釀造周期的復(fù)雜過程，然后再經(jīng)土壇多年窖藏而得。香氣的組成成份復(fù)雜，它是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣，主要是“醬香、窖底、醇甜”三種典型香。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是：酒體無色透明呈微黃色，酒香四溢，沒有懸浮物及沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。
品鑒醬香，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完整的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
呡，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒飲過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。
