面包糠是廣泛使用食品添加輔料,主要用于西餐炸牛排,炸雞腿等油炸輔料。
其主要功能為:
1、作為油炸食物面衣
面包糠通常用西式的油炸方式,又稱作西炸,即先將食材依序裹上低筋面粉和蛋液,后再覆上一層面包糠。這樣炸出來的食物口感較為酥脆,外觀也會(huì)呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤。
2、緩解食品被炸焦的時(shí)間:制作油炸類食品時(shí)稍不注意就容易炸胡、炸焦,添加面包糠后可以緩解這一現(xiàn)象。
3、打造食物的獨(dú)特口感:在烘烤面包、蛋糕時(shí),在做好的食物上面撒上一層面包糠再淋上橄欖油或放一小塊奶油,便能增添食物口感
濟(jì)南大彤公司根據(jù)市場(chǎng)的需要研發(fā)了從原料,膨化,打糠,干燥到成品的整條自動(dòng)生產(chǎn)線該生產(chǎn)工藝從面料投入到打碎成型均為流水線生產(chǎn),操作人員少,余料可重復(fù)使用、無(wú)廢料、降低了制造成本,提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。