榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時,經(jīng)過處理好的物料從料斗進(jìn)入榨膛。在榨螺軸的旋轉(zhuǎn)下,料胚不斷向里推進(jìn),進(jìn)行壓榨出油。一方面,螺旋軸的根圓直徑逐步增粗,螺距逐漸減小,這樣物料在榨膛內(nèi)前進(jìn)時,體積不斷被壓縮,壓力不斷被增大,滿足了油脂析出所需的壓力。 另一方面,由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)不停地運(yùn)動,在榨膛高壓的條件下,料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力;同時螺紋使料胚在向前推進(jìn)的同時,不斷向外翻轉(zhuǎn),靠近榨螺螺紋表面的料層還能隨榨軸轉(zhuǎn)動,這樣在榨膛內(nèi)的每個料胚微粒都不是等速度,同方向運(yùn)動,而是在微粒之間也存在著相對運(yùn)動。由運(yùn)動產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量,有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性,破壞了膠體,增加可塑性,降低了油脂的粘性,使其易于析出,因而提高了榨油機(jī)的出油率。