芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。芋頭燒肉、芋艿老鴨湯都是常見(jiàn)的做法,蔥油芋艿則以其樸實(shí)的外表,清香的口味,簡(jiǎn)單的做法贏得上海人的喜愛(ài)。芋仔軟糯,湯汁粘稠,蔥香撲鼻。普普通通的一道家常菜。家人也能吃得津津有味,用那粘稠的湯汁拌入米飯中,不知不覺(jué)又吃了一大碗。(收起)
食材
芋艿籽 1斤
蔥 3根
鹽 3可
糖 2克
1.把芋艿洗干凈后放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)芋艿,大火煮沸;
2.改用小火,煮到以筷子能輕松插進(jìn)去為好(芋艿要糯軟才好吃);
3.把煮過(guò)的芋艿放入冷水中冷卻后剝?nèi)テぃ瑐€(gè)頭較大的芋艿可以切開(kāi)成塊,把蔥切成蔥花備用。
4.炒鍋燒熱后加入油,稍微加熱后放入蔥白部分,編出香味后放入芋艿翻炒;加入適量清水,調(diào)入鹽和少許白糖,換用小火煮5-6分鐘;
5.中間注意經(jīng)常翻炒幾下不要粘鍋,至湯汁略成糊狀撒入青蔥花即可。