杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風(fēng)味美食,屬
浙江菜系
。選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料,經(jīng)先腌后醬精心制作而成,其肉色棗紅,醬香油潤,富有回味。鴨子先腌后醬,肉色棗紅,芳香油潤,咸中帶鮮,富有回去味,是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。
1. 鴨子應(yīng)先腌后醬,具有獨(dú)特風(fēng)味,如果氣溫超過7,腌制時(shí)間縮短為12 小時(shí)即可;
2. 如大量腌
醬鴨子
,為了便于入味,應(yīng)在腌制中間將鴨子上下互換位置;
3.