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工作原理編輯
1、 打蛋機操作時攪拌器高速旋轉，強制攪打，被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。
2、由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速，一般在70~270r/min范圍內，被稱作高速調和機。
3、打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成
保養(yǎng)方法編輯
1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。
2、傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機無需停機換擋，可以提率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。
3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。
4、打蛋時請勿抬缸，以打蛋球不受磨損，延長使用壽命。
5、清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。
產品介紹：
蛋殼蛋液自動分離機，采用立式絞籠自提升，甩網縫篩結構，
只需要將清洗好的帶殼雞蛋放入漏斗中，通過加速旋轉產生離心作用，
將雞蛋自動打破，蛋液和蛋殼分離，由出料口流出蛋液，蛋殼由絞籠提升從廢料口排出，
節(jié)省人工，蛋液提取效率高。廣泛用于中小規(guī)模食品廠。
機器操作簡單快捷，故障率低。整機采用不銹鋼，拆裝方便，便于清洗。
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