櫻桃在采收后由于它有田間熱的存在，必須及時(shí)預(yù)冷，迅速散去田間熱。其主要目的是將其快速降溫，抑制櫻桃果實(shí)的呼
吸，減少消耗，提高貯藏質(zhì)量，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。選擇適宜的預(yù)冷溫度：櫻桃適宜的低溫貯藏可以有效地抑制其呼吸，抑制
病菌的生長(zhǎng)。因此，櫻桃果實(shí)在貯藏保鮮時(shí)溫度控制是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

凱祥多功能櫻桃預(yù)冷機(jī)，由傳輸系統(tǒng)，噴淋降溫系統(tǒng)，冷水循環(huán)箱，制冷機(jī)四部分組成，體積小,操作方便,淋水10-15分鐘就可以將櫻桃從常溫降至5度左右。每次可處理櫻桃300-400斤，每小時(shí)可加工1噸。為滿足不同用戶的需求，預(yù)冷機(jī)的規(guī)格尺寸和預(yù)冷能力可根據(jù)用戶生產(chǎn)需要進(jìn)行調(diào)整，目前大中型預(yù)冷機(jī)已成功問世。

櫻桃預(yù)冷機(jī)技術(shù)參數(shù)：

生產(chǎn)效率：1-2噸/小時(shí)

制冷溫度：水溫5-15℃

水箱容積：2.5m³

額定電壓：380、220V

額定功率：8KW

外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷機(jī)）

重量：800kg

櫻桃為什么要用水預(yù)冷?

水預(yù)冷主要的優(yōu)點(diǎn)是:設(shè)備成本低，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低，適用范圍廣，預(yù)冷后產(chǎn)品不失重，減少了病原菌的繁殖和侵染，有利于新鮮度的保持。延長(zhǎng)貨架期，商品價(jià)值迅速提升

預(yù)冷可降低櫻桃采后呼吸強(qiáng)度, 抑制酶和乙烯的釋放, 降低櫻桃本身的生理代謝率, 阻止櫻桃品質(zhì)變化, 減少櫻桃采后損失, 是冷鏈的首要環(huán)節(jié), 對(duì)櫻桃貯藏、加工、流通等過程中的品質(zhì)與價(jià)值都有重要意義。

目前，我國(guó)櫻桃的采后除理分為三種方法：

一種是：就近銷售采收后不處理，直接在附近市場(chǎng)出售，果實(shí)容易腐爛，市場(chǎng)距離近，上市時(shí)間比較集中，直接影響了銷售價(jià)格。

二種是:利用冷庫靜置預(yù)冷，這種預(yù)冷方式一般需要12個(gè)小時(shí)以上，預(yù)冷時(shí)間慢，達(dá)不到預(yù)期效果。

三種:櫻桃水預(yù)冷，也是國(guó)外普遍應(yīng)用的技術(shù)，因?yàn)樗臒崛萘看?、傳熱速度快，所以能夠快速的降低果?shí)溫度，預(yù)冷速度快，預(yù)冷效率高。