抗性糊精廠家 抗性糊精生產(chǎn)廠家 抗性糊精價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精 的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖 ，屬于低分子水溶性膳食纖維 。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
二、性狀
抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景
三、用途
抗性糊精可用于增加食物的纖維含量；部分產(chǎn)品中可用做脂肪替代品；另外抗性糊精還可與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，抗性糊精屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，抗性糊精在食品工業(yè)中有的廣闊的發(fā)展前景
