魔芋精粉簡(jiǎn)介:
魔芋含有葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強(qiáng)的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后易被消化吸收 產(chǎn)品性狀: 魔芋粉為白色或奶油至淡棕黃色粉末?;虻S至褐色粉末。魔芋粉基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象,稠度很高,對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類(lèi) 產(chǎn)品用途: 魔芋粉具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑,使口感平滑細(xì)膩;作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑,使產(chǎn)品外觀光滑,質(zhì)地疏松;可增加線面的強(qiáng)度,增加面條韌性;作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑,倒杯后氣泡細(xì)小均勻,掛杯時(shí)間長(zhǎng);作為果汁和酒類(lèi)的澄清劑;作為食品保鮮劑,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延長(zhǎng)蛋、肉、魚(yú),水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微膠囊。
膠凝劑、增稠劑、乳化劑穩(wěn)定劑、成膜劑
魔芋含有葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強(qiáng)的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后易被消化吸收 產(chǎn)品性狀: 魔芋粉為白色或奶油至淡棕黃色粉末?;虻S至褐色粉末。魔芋粉基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象,稠度很高,對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類(lèi) 產(chǎn)品用途: 魔芋粉具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑,使口感平滑細(xì)膩;作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑,使產(chǎn)品外觀光滑,質(zhì)地疏松;可增加線面的強(qiáng)度,增加面條韌性;作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑,倒杯后氣泡細(xì)小均勻,掛杯時(shí)間長(zhǎng);作為果汁和酒類(lèi)的澄清劑;作為食品保鮮劑,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延長(zhǎng)蛋、肉、魚(yú),水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微膠囊。
膠凝劑、增稠劑、乳化劑穩(wěn)定劑、成膜劑