酵母抽提物簡介:
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酵母抽提物(又稱酵母提取物、酵母味素),英文名稱為Yeast extract。為了便于記憶,根據(jù)國際通用規(guī)則,將其縮寫為YE
酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下,酶解自溶(可再經(jīng)分離提?。┖蟮玫降漠a(chǎn)品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細(xì)胞中的可溶性成分。根據(jù)需要可添加適量輔料進(jìn)行調(diào)配,也可在生產(chǎn)后期增加美拉德反應(yīng)工藝,屬于食品配料。
產(chǎn)品特點(diǎn):
本品以優(yōu)質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)活性酵母為原料,用現(xiàn)代生物工程技術(shù)精制而成,是一種安全的食品調(diào)味配料,廣泛應(yīng)用于肉類及水產(chǎn)加工食品、各式湯料、調(diào)味品、保健食品、體閑食品、面包糕點(diǎn)等。
建議用量:
按生產(chǎn)需要適量添加。
超呈味酵母提取物以啤酒酵母為原料,采用現(xiàn)代生物工程技術(shù),經(jīng)溫和酶解,膜分離,濃縮,復(fù)合生香,納米材料微膠囊包埋,噴霧干燥而成,具有肉的滋味和香氣,沒有一般酵母提取物的酸澀味。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其的口味增強(qiáng)性能而獲得廣泛應(yīng)用,可迅速提升各類咸味食品的風(fēng)味和品質(zhì),是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。
應(yīng)用范圍:
各種食品,如:肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中原料;
保健食品及藥品原料,用以 抗輻射、調(diào)節(jié)血脂,輔助
各種化妝品原料,如:洗發(fā)水、沐浴露、面膜、護(hù)手霜、洗手液、洗面奶等
保質(zhì)期限:18個月
保存方法:避光、通風(fēng)、防潮。