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紫薯粉簡介：
紫薯全粉用紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。應(yīng)用于飲料糕點(diǎn)等食物中
概念編輯
紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。
紫薯全粉紫薯營養(yǎng)價(jià)值
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的營養(yǎng)成分明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3~8倍，還富含硒元素和花青素。是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中首推的保健食品。
硒是人體、、補(bǔ)血的必要元素，被稱為“大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，，，中DNA的合成和的分裂與生長，預(yù)防、等病的發(fā)生，所以紫薯在國外又有“保健薯、薯”的美名。
紫薯的顏色主要由花青素產(chǎn)生，花青素是藥用價(jià)值高的天然強(qiáng)效劑，對100有作用?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的、維護(hù)人類健康*、*效、*的劑，其的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。
紫薯還是一種理想的食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而起到作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國外很多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。
紫薯全粉制作方法
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紫薯全粉的制作方法是經(jīng)過多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，用途廣泛，在我國種植面積較大，但是鮮紫薯含水量較高，長時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。因此為了延長紫薯供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。山東樂農(nóng)實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料。
?。ㄒ唬┎僮鞒绦?br /> 原料：選擇三種果肉顏色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉
