微晶纖維素簡介:
級別:食品級 通用名:微晶纖維素,Microcrystalline Cellulose 拼音名:Weijing Xianweisu 異 名:Celex,Emcocel,crocrystalline-Cellulose等 分子式:(C6H10O5)n,n≈220 分子量:約36000 英文縮寫:MCC 產(chǎn)品性狀: 白色或類白色粉末;無臭、無味。本品在乙醇、水、丙酮或甲苯中不溶。微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素,白色、無臭、無味,有多孔微粒組成的結(jié)晶粉末。微晶纖維素應(yīng)用品等行業(yè),不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。 微晶纖維素(mcc)是能自由流動的結(jié)晶粉末(非纖維狀的微粒子)。不溶于水、稀釋的酸和多數(shù)的有機(jī)溶劑,微溶于20%的堿溶液。用途廣泛,廣泛用作流動性助劑、填充物、崩解劑、抗粘劑、吸附劑等。
產(chǎn)品用途:
在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料膳食纖維素,是一種理想的保健食品添加劑。
(1)保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性;
(2)保持高溫的穩(wěn)定性
(3)提高液體的穩(wěn)定性
(4)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和增稠劑
(5)其他用途
抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)規(guī)定:可用于植脂性粉末、稀奶油,大使用量為20g/kg;用于冰淇淋,40g/kg;高纖維食品、面包,20g/kg。其他使用參考:在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果,防止冰渣形成,改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。