分離乳清蛋白簡(jiǎn)介：

乳清蛋白是從牛奶 中提取的一種蛋白質(zhì) ，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是人體 蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的。一般而言，必需氨基酸 種類和含量齊并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為較好蛋白質(zhì)。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，要從食物 中攝取的氨基酸。在植物 蛋白質(zhì)中只有大豆 蛋白屬于蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白 在吸收上不及動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于完整蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物 性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。

乳清蛋白是從牛奶 中提取的一種蛋白質(zhì) ，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是人體 蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的。一般而言，必需氨基酸 種類和含量齊并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為較好蛋白質(zhì)。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，要從食物 中攝取的氨基酸。在植物 蛋白質(zhì)中只有大豆 蛋白屬于蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白 在吸收上不及動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于完整蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物 性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。