水解植物蛋白廠家 水解植物蛋白生產(chǎn)廠家 水解植物蛋白價(jià)格
1.英文名稱:.Hydrolyzed vegetable protein
中文名稱：水解植物蛋白
CAS 號(hào):100209-45-8
水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。
2.淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%?？偟?%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。
3.用途：方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。
具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？诟袠O為鮮美，回味悠長(zhǎng)。
氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無(wú)機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來(lái)風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛。
在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。
午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產(chǎn)品肉丸 魚丸等1-3% 。效果：肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級(jí)；
湯基料包：
雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料3-5% 。效果：風(fēng)味突出 湯鮮味香綿柔齒；
調(diào)味品 醬油 腌制菜 各種調(diào)味醬5-8%。效果 ：增香 提鮮 著色；
烘焙食品：
膨化食品 糕點(diǎn) 餅干 方便面 面塊3-5%。效果：增加食欲、提高風(fēng)味；
家庭調(diào)料：
菜肴（炒菜類） 中國(guó)面食 煲湯 紅燒肉類2-3%。效果：菜和湯濃厚自然 突出鮮味；
速凍食品：餡（餃子蒸包）3-5%。效果：增鮮 延長(zhǎng)風(fēng)味
