20世紀70-80年代過渡之交,和社會的發(fā)展重心轉移到經濟上來,柳州人民努力奮斗,經濟高速發(fā)展,生活水平快速提高。餐飲夜市從無到有,走向繁榮和發(fā)達。本地飲食文化使然,當時時興吃螺螄(煮螺,骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄),售賣煮螺的小攤遍布柳州市區(qū),隨后米粉也進軍餐飲夜市,兩大柳州人氣小吃同臺獻技,不久便出現(xiàn)了兼營米粉和螺螄的攤點,不知是必然還是無意,不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯,兩者激情碰撞后,產生了螺螄粉的初雛形。之后經過餐飲業(yè)者不斷地完善和改進,出現(xiàn)了螺螄粉的升級版本,即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉