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紐甜
別名：紐爾甜
含量：97.0-102.0%
CAS登錄號(hào)：165450-17-9
分子式：C20H30N2O5 分子量：378.46
游離二肽酸：≤1.5%，其它相關(guān)物質(zhì)：≤2.0%，
鉛：≤2.0mg/Kg，水分：≤5%，灼燒殘?jiān)骸?.2%，比旋光度：-40.0°～ 43.4°
性狀：白色結(jié)晶粉末。
包裝：1kg/鋁箔袋，25kg/桶。
性質(zhì):紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無(wú)苦味及其它后味，紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時(shí)為8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)10000倍。根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2003年第4號(hào)公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg
紐甜它具有以下特點(diǎn)：
紐甜甜味，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；
紐甜甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低；
紐甜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收；
紐甜低能量或無(wú)能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等；
紐甜不會(huì)引起蛀牙、血糖波動(dòng)，是保健型食品的甜味劑。
紐甜在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴(kuò)大了其應(yīng)用領(lǐng)域，如在焙烤食品中的應(yīng)用。
