貝殼酥機(jī) 貓耳酥機(jī) 銀耳酥機(jī) 鍋巴機(jī) 鉿鉿面機(jī) 空心面機(jī) 產(chǎn)品說(shuō)明：本產(chǎn)品以面粉為主料，通過(guò)更換不同的模具，可以生產(chǎn)出多種花樣類型的小食品， 如：貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。 中小型食品加工廠和個(gè)人理想的致富選擇。隨機(jī)均有詳細(xì)使用說(shuō)明書，加工操作工藝。 本機(jī)可生產(chǎn)6種不同的食品，如客戶需要其他模板的話，可以與我們聯(lián)系購(gòu)買常年供應(yīng) 貝殼酥　　　　　　比薩卷　　　　　　狗牙鍋巴　　　　　　鍋巴　　　　　　銀耳酥 -------------------------------------------------------------------------------- 多功能食品機(jī)Ⅰ型 電壓：220V 配用動(dòng)力：1.5KW-2.2KW 配用皮帶：A型三角帶 生產(chǎn)效率：25kg-30kg/小時(shí) 外型尺寸：620mm×500mm×880mm 機(jī)凈重量：75kg 價(jià)格：1350元 隨機(jī)贈(zèng)4套模具 另購(gòu)模具每套加50元 -------------------------------------------------------------------------------- 多功能食品機(jī)Ⅱ型 電壓：380V 配用動(dòng)力：2.2KW-3.0KW 配用皮帶：A型三角帶 生產(chǎn)效率：30kg-60kg/小時(shí) 外型尺寸：460mm×500mm×850mm 機(jī)凈重量：85kg 價(jià)格：1600元 注：該機(jī)不含電機(jī),產(chǎn)品包括3套模板,另購(gòu)模具每套加60元 -------------------------------------------------------------------------------- Ⅲ型： 電壓：380V 配用動(dòng)力：2.2-3KW 配用皮帶：B型三角帶 外型尺寸：500mm×620mm×950mm 生產(chǎn)效率：50kg-100kg/小時(shí) 機(jī)凈重量：125kg 價(jià)格：1800元 注：該機(jī)不含電機(jī),產(chǎn)品包括2套模板,另購(gòu)模具每套加80元 一、產(chǎn)品配方及原料要求 　　1．原輔料： 　　面粉：標(biāo)粉（80粉）較好用精粉 　　鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水 　　2．配方比例： 　　面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量 　　3．原材料要求： 　?。?） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。 食用明膠：食用時(shí)，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時(shí)，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。 　?。?） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。 　　（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。 　　（4） 食用纖維素：在食用化店購(gòu)買。 二、加工過(guò)程：原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。 　　1、 原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過(guò)篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢?，攪到全部溶解后，倒入面粉中? 　　2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團(tuán)狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機(jī)。注明：攪拌過(guò)程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過(guò)高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過(guò)早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。 　　3、 將攪拌的面料送入多功能食機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中，被制作成型后，送入油鍋。 　　4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫(kù)。說(shuō)明：用油較好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫較高200℃，料下鍋后油較低170℃。 -------------------------------------------------------------------------------- 風(fēng)味的配方及制作 　　1、風(fēng)味的原輔料 　　　 主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動(dòng)物肉干粉或辣椒粉均是