特性與用途：無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114℃，呈右旋光性和變旋光性.易溶于水（125g/100ml）和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。
功用：
1. 無熱量甜味劑。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
2. 木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
3. 用于制取木糖醇。
質量標準：FCC
項 目
指 標
含量assay%
99.0~102.0
干燥失重loss on drying%
≤0.30
比旋度specific rotation
18.5~19.5°
重金屬heavy metal (以Pb計),%
≤0. 0005
氯化物chloride%
≤0.10
硫酸鹽灰分sulphate%
≤0.05
熔點melting point℃
≥147
酸度
≤0.2ml
-
D-木糖
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