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麥飯石就是斑狀安山巖或安山斑巖，是安山巖的成份而有明顯之斑狀組織，主要斑晶礦物有斜長(zhǎng)石及次要的鎂鐵礦物(如輝石、角閃石)。顏色灰色、暗灰色、淡綠色以至灰紅色。經(jīng)由麥飯石巖層過(guò)濾的礦泉水，稱為麥飯泉。由于麥飯石在中國(guó)醫(yī)藥方面被用來(lái)治療止痛、排濃、收傷口，因此有人聲稱麥飯泉具有預(yù)防疾病及防止老化的功能。本草綱目對(duì)麥飯石的記載如下：「集解」麥飯石處山溪中有之．其石大小不等，或如拳，或如鵝卵，或如盞或如餅。大略狀如握集一團(tuán)麥飯。有粒點(diǎn)，如豆如米，其色黃白。但于溪間麻石，中尋有此狀者即是?！笟馕丁垢?、溫、無(wú)毒?！钢髦巍挂磺邪c疽發(fā)背。根據(jù)上述記載，麥飯石是因其外型而得名。中醫(yī)將其列入藥材治病，所含礦物有關(guān)。有人亦稱它為健康石。
