湖北保鮮冷庫(kù)安裝、冷庫(kù)設(shè)計(jì)、武漢保鮮庫(kù)安裝 1）由于溫度、濕度、機(jī)械損傷影響呼吸作用強(qiáng)度如溫度不在果蔬存活范圍；濕度過低致使細(xì)胞失水，過高導(dǎo)致微生物繁殖；機(jī)械損傷時(shí)，微生物趁機(jī)而入，細(xì)胞壁塌陷，細(xì)胞失水而逐漸陰暗無光等。當(dāng)它們不同程度地影響呼吸作用時(shí)，致使放出大量的熱、H2O、CO2，進(jìn)而萎蔫、腐爛變質(zhì)。 　　（2）隨貯存期延長(zhǎng)，因保鮮不良，新陳代謝速度加快，使淀粉轉(zhuǎn)化為糖的速度加快。現(xiàn)水分、熱量由于呼吸作用而減少，淀粉也減少，無法淀粉顆粒在水、熱條件下的膨脹、糊化，因而無法引起細(xì)胞膨脹，賦予結(jié)實(shí)而豐滿的組織。 　　（3）在促使植物細(xì)胞相連的中間薄層中發(fā)現(xiàn)的粘狀物質(zhì)為水溶性果膠物質(zhì)，其輕度水解變?yōu)樗苄怨z。水溶性果膠物質(zhì)與鈣離子反應(yīng)生成果膠酸鈣（不溶）可增大硬度。由于保鮮不良，果蔬熟化加快，隨成熟程度不同，水溶性果膠物質(zhì)減少而相應(yīng)地水溶性果膠增加，使組織軟化。 　?。?）水果中的有機(jī)酸可緩解細(xì)菌敗壞，可賦予食品貯存性、風(fēng)味及色澤。但如果熟化加速了有機(jī)酸的減少，則其直接影響貯存期、質(zhì)地及外觀。 　　（5）處于果蔬表皮的微生物侵襲食品成分，有些使糖分解，并使淀粉水解，使脂肪水解而哈敗，消化蛋白質(zhì)等，影響保鮮期。將其放入濃糖漿中，由于細(xì)菌有細(xì)胞膜，允許水進(jìn)出細(xì)胞，這樣細(xì)胞中水分外出，滲透平衡。80%水從細(xì)胞中入糖液中，細(xì)胞局部脫水，而達(dá)防腐之功效。 　?。?）通過配方制成的果蔬保鮮膜，涂于果蔬外表，在正常新陳代謝條件下，可控制延緩呼吸作用強(qiáng)度，使期盡量少地消耗自身營(yíng)養(yǎng)，防止過多水分散失，以達(dá)保鮮效果，而且食用時(shí)可用水沖洗掉保鮮膜。因此，它是一種不污染食品，不污染環(huán)境，具有保鮮效果的綠色包裝材料。