023-61226066重慶一八九食品技術咨詢有限公司在經(jīng)過長期對全國市場的調(diào)查了解及部分酸辣粉客戶的強烈要求下公司花大力從貴州引進牛羊肉粉項目并根據(jù)公司對全國各地人民生活習慣的了解及公司全國各地客戶反饋的寶貴意見，在結(jié)合貴州牛羊肉粉特色（貴州各地均有產(chǎn)牛羊肉粉，牛羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。牛羊肉粉貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，有打著各種招牌的牛羊肉粉，但不管樣打招牌，它實際上也就是一種用牛羊肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛羊肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。除此之外凡來貴州品嘗過貴州牛羊肉粉的外地人，無不交口稱贊。貴州人特別愛吃牛羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的牛羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當?shù)赜幸环N習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗牛羊肉粉。說這天吃牛羊肉粉，整個冬天就都不冷了?！∨Ｑ蛉夥鄣闹饕鲜桥Ｑ蛉夂兔追?。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙幾次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的牛羊肉片，這種牛羊肉片是煮熟后榨壓切成的，后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。吃牛羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。）的同時，公司也集合了重慶小面及重慶酸辣粉的特色做出了獨具特色風味的“一八九粉面”。該項目由貴州牛羊肉粉發(fā)源地名廚執(zhí)教。教學內(nèi)容有貴州牛羊肉粉的歷史與發(fā)展、貴州牛羊肉粉粉質(zhì)的特點、貴州牛羊肉粉配料的選用、湯鹵配方組成及熬制技術、牛羊肉的配菜、配料及制作、一八九粉面館的經(jīng)營與管理。教學方式是老師理論教學及學員在老師指導下自己動手操作，學員獨立操作練習不計時間，學會為止。并能開店經(jīng)營。公司義務跟蹤學員開店全程服務。