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左岸大閘蟹“一蟹多味，妙甲天下”
墨分五色，琴具七音，大閘蟹亦生五味。
左岸大閘蟹大腿肉：絲短纖細(xì)，味同干貝；
左岸大閘蟹小腿肉：絲長細(xì)嫩，味同銀魚；
左岸大閘蟹蟹身肉：潔白成瓣，勝似白鮫；
左岸大閘蟹蟹 膏：晶瑩剔透，宛若玉脂：
左岸大閘蟹蟹 黃：紅密沙松，妙不可言。
大閘蟹“閘”字的由來：包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,凡捕蟹者,他們在港灣
間,必設(shè)一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,
蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。¨ 竹閘就是竹籪
,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就
稱為大閘蟹。
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