如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是個人喜好，需要添加就，但要在烤制之前聲明，否則會不對口） 　　哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！ 　　秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。 　　總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！ 　　此外一提的是,烤冷面也屬于大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結(jié)緣的涮. 　　烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的, 　　特點：松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。 全自動烤冷面機，半自動烤冷面機，自動烤冷 基石烤冷面機，全自動小型烤冷面機，小型烤冷面機，電動烤冷面機 冷面機/冷面烤制機/冷面機/大型板面機/烤冷面醬料配方/烤冷面機公司/錦州華星 劉經(jīng)理/冷面是東北三省，深受青睞的食品，人人愛吃?，F(xiàn)已在南方部分城市熱銷，特別是炎炎的夏日，北方人都會吃一碗清涼爽口的冷面來解暑消熱，冬季冷面熱吃漸漸也成為一種趨勢。隨著人們對食品的挑剔，對于超市里不能看到其加工程序，產(chǎn)品日期的不確定和一些不法商家為了個人利益使用不合格的面粉粗制濫造，現(xiàn)場制作冷面即衛(wèi)生又新鮮，而且可以直接看到，使客戶更放心的食用。 操作簡單： 傳統(tǒng)的手壓冷面機即浪費人力而且效率低下，機器的使用壽命短。的電動冷面機價格太高，國產(chǎn)液壓冷面機壓力只有16MP，壓力滿足不了客戶的需求，根據(jù)這一矛盾的現(xiàn)象，我廠組織科研隊伍對其攻關(guān)終于在2000年研制成功LMJ-B型電動冷面機，經(jīng)過過不懈的努力2001年在同一基礎(chǔ)上開發(fā)了自動型冷面機，填補了國內(nèi)空白，2002年被吉林省質(zhì)量技術(shù)授予“國內(nèi)先進水平”稱號。 投資量?。?加工冷面等面食品投資小、周轉(zhuǎn)周期短、見效快。LMJ-B型冷面機10秒鐘可壓3斤濕面，1人即可操作。1斤面粉可以做冷面1.3斤-1.4斤冷面，一碗冷面按其4兩計算一斤面粉可以出3碗左右，東北冷面一碗按3元計算，共9元，面粉按市場價1元/斤計算，再加上其他輔助材料1元，湯料費2元，共計4元，有5元的利潤，按每天銷售100碗計算，有500元，人員工資30元，電費2小時計算3元，稅務(wù)費50元，房租費100元，其他損耗17元，其每天的利潤在300元左右，再兼營其他炒菜利潤空間更大， 種類繁多： 可以制作冷面、面條等?？萍肌?chuàng)造未來我們有的設(shè)計制造團隊，我們不斷的研發(fā)新型的面條食品機械，以提供不同客戶的需求。 綠色食品： 整個加工過程在消費者面前，一目了然；上好的面粉，加上營養(yǎng)豐富的谷物雜糧，清潔衛(wèi)生簡單易懂的操作過程，無任何污染或排放物。 利潤豐厚： 在各地普通農(nóng)貿(mào)市場就可以采購到所需的原料，按市場價計算，也有至少120%-150%的利潤空間，月收入萬元將不再是夢想。物以稀為貴，商場如戰(zhàn)場，誰先抓住商機，誰就能占領(lǐng)市場，先受益、較大受益！劉氏烤冷面，是09年的推廣項目，它投資小，操作簡單，回報可觀，和其他項目比優(yōu)勢