夏季溫度升高，各種致病微生物滋生，食物很容易就腐敗變質(zhì)了，于是大多食品被送進(jìn)冷柜。大多數(shù)細(xì)菌在極端寒冷的環(huán)境下，增殖速度變得緩慢，食物似乎找到了安全之所。 　　但是也不盡然。微生物的繁衍需要適宜的溫度。冷柜里，大多微生物的繁殖被明顯抑制了，食物的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)，但是有些微生物在極端寒冷的情況下，依然活躍。” 　　比如李斯特氏菌、小腸菌在冷柜里仍然可以繁殖。小腸菌在蔬菜中含量是很高的，特別是胡蘿卜、番茄等蔬菜，很多人夏天喜歡直接從冷柜中取出番茄、胡蘿卜，生食或者涼拌，這樣就很可能感染小腸菌。 對(duì)于冷柜殺手李斯特氏菌來(lái)說(shuō)，低溫環(huán)境恰恰是它繁殖的“溫床”，它們大量繁殖并加速食物變質(zhì)。 食用了帶菌的食物后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，對(duì)于免疫力較差的老人和小孩來(lái)說(shuō)，還可能引發(fā)腦膜炎;孕婦感染李斯特氏菌則可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒敗血癥等。 　　日常生活中，人們還常犯一個(gè)錯(cuò)誤，就是生肉反復(fù)解凍，其實(shí)這樣也很容易感染細(xì)菌?！蔽痰聦氄f(shuō)。 　　因?yàn)槭覂?nèi)空氣中流動(dòng)著大量細(xì)菌，解凍后的肉，微生物繁殖力增強(qiáng)，酶的活性上升，再凍后就變得不耐貯藏，易于變質(zhì)。 并且反復(fù)冷凍還會(huì)使肉的保水能力降低，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味全面下降，甚至?xí)a(chǎn)生一種叫做β-二硝酸胺的致癌物質(zhì)。冷凍的次數(shù)越多，食品中這種致癌物質(zhì)的濃度也就越高，對(duì)人體的影響也就越大。 　　還有一些人把沒(méi)吃完的食物放進(jìn)冷柜，拿出來(lái)未經(jīng)處理就直接吃了，這樣也很容易感染病菌，其實(shí)大部分病菌通過(guò)高溫加熱都可以被殺滅。像鮮肉存放在冷柜里較長(zhǎng)時(shí)間，如果擔(dān)心有肉毒素的困擾，只要用高壓鍋烹飪，或者蒸煮時(shí)間長(zhǎng)一些，就可以避免肉毒素中毒了。 　　有人曾經(jīng)做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)，在零下18℃的條件下，把新鮮的魚和豬肉儲(chǔ)存8個(gè)月。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在第3個(gè)月時(shí)，魚和豬肉營(yíng)養(yǎng)素的變化非常明顯，主要是維生素A和維生素E降低，大概損失30%左右;到第8個(gè)月的時(shí)候，損失就更多了，而且顏色變淡，水分丟失也很厲害，原本鮮美的味道也大打折扣。 商用冰柜、冷柜價(jià)格、冰柜價(jià)格http://www.txlgshop.com/ 冷柜、冰柜http://www.szjd800.com/ Q2037898665