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廣州市展業(yè)機械設(shè)備有限公司是目前中國較大型的煎炸油過濾機生產(chǎn)商，我們多年來一直致力于食品機械的開發(fā)研究。并與華中科技大學(xué)、廣東省技師學(xué)院合作，開發(fā)了全自動煎炸油過濾機、全自動連續(xù)蛋撻成型機、三合一全自動月餅成型機等食品機械。
材料：皮料：月餅粉：550克?吉士粉：35克?黃奶油：250克????糖漿：250克?枧水：15克?餅皮改良劑：8克?全蛋：50克????餡料：紅蓮蓉餡每個60克??
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?制作方法：?
將月餅粉、吉士粉倒在面案翻勻；開一個圓形鍋，加入糖漿、枧水、餅皮改良劑、全蛋、黃奶油拌勻；用疊面的方法疊成面團；大約松弛1小時。將松弛好的皮料分割成每個20克的面劑。??
制作時，將皮料用掌心壓成扁圓形，放入餡料進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤內(nèi)；用壓模工具壓模，要求花紋清晰；成型后使用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)成白斑；放入烤爐內(nèi)烘烤；上火溫度：250℃、下火溫度：220℃；大約烘烤8分鐘等到月餅表面定型取出；冷卻大約40℃后刷上蛋液。??
刷好蛋液再放入烤爐烘烤；上火溫度：200?℃、下火溫度：180；大約烘烤5分鐘?。??等月餅表面呈金黃色就可以出爐了。冷卻之后刷上光亮劑增亮。??特點：色澤金黃、入口清香。
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