天然石臺(tái)面 保養(yǎng)：當(dāng)臺(tái)面上有污漬時(shí)，應(yīng)及時(shí)擦拭干凈，以免污漬通過(guò)天然細(xì)紋滲入內(nèi)部。為防止臺(tái)面開(kāi)裂，在使用過(guò)程中應(yīng)避免重物碰擊臺(tái)面及過(guò)熱物體直接接觸。 清潔：宜用軟百潔布，不能用甲苯類(lèi)清潔劑擦，否則難以清除花白斑。清除水垢時(shí)，不能使用酸性較強(qiáng)潔廁粉、稀鹽酸等，否則會(huì)損壞釉面，使其失去光澤。 人造石臺(tái)面 保養(yǎng)：人造石臺(tái)面要防止水中漂白劑和水垢使臺(tái)面顏色變淺，影響美觀。在實(shí)際使用中，避免與高溫物體直接接觸。 清潔：由于沒(méi)有細(xì)紋，因此對(duì)油漆、污漬等具有很強(qiáng)的抗御能力，清潔起來(lái)也比較方便。但質(zhì)地偏軟，切不可使用磨擦性的清潔劑。 耐火裝飾板臺(tái)面 保養(yǎng)：使用完畢后應(yīng)盡快將積水、水漬擦干，避免長(zhǎng)期浸水，防止臺(tái)面開(kāi)膠變形。使用時(shí)避免利器直接撞擊臺(tái)面，用刀具時(shí)應(yīng)在臺(tái)面上墊上砧板。炒菜后熱鍋不能立即置于臺(tái)面上。 清潔：盡可能使用柔軟的清潔布，不可使用硬度較高的清潔用具，避免傷害貼面。不要將染料或染發(fā)劑直接置于臺(tái)面上，頑固性的污漬可用中性清潔劑清潔。 不銹鋼臺(tái)面 保養(yǎng)：化學(xué)作用對(duì)很多材質(zhì)的臺(tái)面有侵蝕作用，例如，不銹鋼臺(tái)面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時(shí)還應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺(tái)面上。 清潔：不可使用酸性和磨擦性的清潔劑，同時(shí)也應(yīng)避免使用硬度較高的清潔工具如鋼絲球等，過(guò)硬的清潔工具容易造成表面起毛、表面刮傷等現(xiàn)象。 第三,商業(yè)廚房應(yīng)該有足夠的空間和設(shè)備。設(shè)計(jì)和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務(wù),可有效減少破損的餐具,質(zhì)量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下問(wèn)題: 第四,在菜肴應(yīng)該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉(zhuǎn)移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤(pán)子之間,主要是為了降低員工的勞動(dòng)強(qiáng)度傳播餐具。當(dāng)然在大規(guī)模的食品和飲料的活動(dòng),餐車(chē)推餐具,它也是一個(gè)前提條件。