簡(jiǎn)介： 蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之，是魚，蛋，奶的幾倍甚至幾十倍。蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的氨基酸并不高，蛋卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉，畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓魑锬芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔晃r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 對(duì)疾病和健康的影響：蝦中含的牛磺酸磷能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效，蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，還可降低血清膽固值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞等，我公司將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味完美結(jié)合，做出的香辣蝦具備了色、香、味的同時(shí)，更加注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 特點(diǎn)： 一、滋味濃厚、咸鮮異香； 二、皮酥化渣、肉嫩可口； 三、麻辣適中、醇和不燥； 四、色味俱全、味型適眾； 公司專門聘請(qǐng)川菜師傅傳授重慶香辣蝦香辣蟹技術(shù)，并根據(jù)全國(guó)各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，適應(yīng)不同消費(fèi)者口味；在技術(shù)上使同行難以模仿，了學(xué)員的根本利益； 同時(shí)公司在開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個(gè)成功經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)、溝通思想，組織出了一整套開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。 培訓(xùn)類容： 1、香辣蝦技術(shù)概述； 2、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別； 3、原料采購(gòu)方案； 4、原料存放、保鮮技術(shù)； 5、配料存放技術(shù)； 6、快速基圍蝦清洗技術(shù)； 7、基圍蝦的預(yù)處理方法； 8、秘制紅油炒制技術(shù)； 9、底料炒制技術(shù)； 10、常見(jiàn)涼菜制作技術(shù)； 11、高湯熬制技術(shù)； 12、各種味型調(diào)制技術(shù)； 13、香辣蟹制作技術(shù) ； 14、開(kāi)店選址指導(dǎo)； 15、店面裝飾設(shè)計(jì)； 16、開(kāi)店促銷方案； 香辣蝦學(xué)員課程安排 天:上午:學(xué)習(xí)基本理論知識(shí)，認(rèn)識(shí)常用調(diào)料 下午:老師示范紅油制作，指導(dǎo)學(xué)員操作練習(xí)（要求學(xué)員對(duì)香辣蝦的制作有初步的了解，學(xué)會(huì)辨認(rèn)識(shí)別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法） 第二天:上午:復(fù)習(xí)紅油制作，老師示范炒制香辣蝦底料。 下午:練習(xí)炒制香辣蝦底料學(xué)習(xí)調(diào)制高湯。（學(xué)員應(yīng)基本了解香辣蝦的制作過(guò)程，并進(jìn)行實(shí)際操作） 第三天:上午:學(xué)員獨(dú)立炒制香辣蝦底料，老師指導(dǎo)調(diào)味。 下午:要求學(xué)員基本掌握香辣蝦制作方法，老師指導(dǎo)糾正不足（學(xué)員應(yīng)基本了解香辣蝦的制作過(guò)程，并進(jìn)行實(shí)際操作） 第四天:上午:復(fù)習(xí)前幾天所學(xué)的內(nèi)容，要求學(xué)員熟悉配方并掌握香辣蝦的制作技術(shù)，學(xué)習(xí)老油提煉技術(shù) 下午:老師講解公司贈(zèng)送的技術(shù)項(xiàng)目，介紹開(kāi)店前的準(zhǔn)備以及經(jīng)營(yíng)劃等方面的知 識(shí)。（復(fù)習(xí)、鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，熟練掌握香辣蝦制作技術(shù)） 第五天:上午:參觀干貨調(diào)料及炊具用品市場(chǎng)。 下午:師生坐談，總結(jié)教學(xué)情況，解答相關(guān)問(wèn)題，培訓(xùn)結(jié)業(yè)。（了解市場(chǎng)原材料，工器具的價(jià)格及采購(gòu)） 培訓(xùn)費(fèi)用： 1800元（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、食宿費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止，可以同時(shí)來(lái)兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí)，不增收任何費(fèi)用 備注： 為加強(qiáng)學(xué)員綜合競(jìng)爭(zhēng)力，所有學(xué)員均可獲贈(zèng)珍珠奶茶、五香毛豆、鹽水花生、麻辣田螺、漢味烤蝦球、精武鴨脖、各式炒飯、冰粥、鹵菜制作技術(shù)等開(kāi)店必備的菜品。 我們希望你花少的錢，學(xué)到較好的技術(shù)來(lái)創(chuàng)業(yè)，歡迎你來(lái)考察、來(lái)免費(fèi)品嘗，畢竟你是來(lái)學(xué)餐飲技術(shù)的，而餐飲的靈魂就是味道，所以我們建議您多走訪幾家，免費(fèi)品嘗味道，覺(jué)得合適再學(xué)習(xí)； 本公司是一對(duì)一的教學(xué)，學(xué)習(xí)質(zhì)量，住宿環(huán)境單人單間，環(huán)境優(yōu)雅舒適，房間里有電視、熱水器、空調(diào)，你只需要帶上你的換洗衣服就可以了