隨著社會的發(fā)展，餐飲行業(yè)也發(fā)展了起來，民以食為天，吃應(yīng)當(dāng)放在首位，吃魚也是不錯的選擇，下面我就來告訴大家石鍋魚的作料和主料是。
1.上菜前，石鍋魚的石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會產(chǎn)生對人體有益的鈣，鋅，等礦物質(zhì)。
2.石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯 一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道就在于它的高湯。
3.石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的，等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。聽到這里，大家是不是都要忍不住流口水了，石鍋魚既美味又營養(yǎng)，是餐飲行業(yè)中不錯的選擇。http://www.ycscy.net
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