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在韓國(guó)，因小麥產(chǎn)量低，用面白面制作的面條是在特殊的日子里才能吃到的特別食物。而蕎麥和淀粉混在一起制作的蕎麥面條是很容易接觸到的食物。特別是在蕎麥產(chǎn)量較高的首爾以北地區(qū)，蕎麥面條非常普遍。以蕎麥為主材料的蕎麥面條之一——冷面是從時(shí)候開始出現(xiàn)的，至今無法確定。但從冷面的主材料蕎麥?zhǔn)窃诟啕悤r(shí)期從蒙古傳入這一點(diǎn)來看，可以推測(cè)從此以后出現(xiàn)了冷面。現(xiàn)在，冷面已經(jīng)成為韓國(guó)夏季代表性食物，但在過去冷面是主要在冬季食用的特別食物。面條勁道、醬料辣而香濃，十分受歡迎。
