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很多人喜歡吃奶油，因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢?；很多人拒絕吃奶油，因?yàn)閾?jù)說它會(huì)讓人發(fā)胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據(jù)，所以有必要認(rèn)真了解一下大連蛋糕之奶油講解；
奶油基本上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，動(dòng)物性奶油是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高；而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
“天然奶油”是從奶里面經(jīng)過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，因此吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產(chǎn)量也是有限的。后來人們研究把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿“天然奶油”的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，進(jìn)而達(dá)到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。
天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。并且無論種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該有所節(jié)制，不宜過量。
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