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大連蛋糕-香酥芝士球
焙客烘焙大連巧克力DIY。我們提供，烘焙原料和工具，教您制作您想要的西點(diǎn)。今天小編教您制作一款閑暇時(shí)間吃的小零食香酥芝士球。想了解更多關(guān)于大連西點(diǎn)培訓(xùn)的詳情請(qǐng)?jiān)L問：http://www.beikehongbei.com/。
食材明細(xì)：低粉 170克、黃油90克、鹽1克、糖 70克、芝士碎 30克、表面用芝士粉適量
做法：把糖放入黃油內(nèi)，芝士碎，低粉過篩待用，把黃油和糖打至呈乳膏狀，加入過篩低粉，稍稍拌一下，加入芝士碎，拌成光滑面團(tuán)，取一小份面團(tuán)搓成小球，在表面芝士粉里粘點(diǎn)芝士粉，把粘上芝士粉的小面團(tuán)排放在烤盤內(nèi)，烤箱170度，烤25分鐘。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)和水。面粉和其他谷物主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當(dāng)加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會(huì)形成一個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團(tuán)，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的延展性一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的彈性。
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