食品級(jí)海藻糖 物化性質(zhì) 密度:1.76 g/cm3 沸點(diǎn):675.4 °C at 760 mmHg 熔點(diǎn):214-216℃ 閃點(diǎn): 214-216℃ 折射率:197 ° (C=7, H2O) 外貌:white to off-white crystalline powder 海藻糖是一種安全、的天然糖類，它是由兩個(gè)葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成獨(dú)特的保護(hù)膜，有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過(guò)程和生物特征。許多對(duì)外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨(dú)特的功能特性，使得海藻糖可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨(dú)特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。 用途 甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是天然雙糖中的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解。 主要指標(biāo) 品名 海藻糖 型號(hào) CC-HZT01S 含量 ≥ 99% 外觀 白色結(jié)晶粉末 pH值 5-7 易溶于水 是 CAS 6138-23-4 包裝 25kg/袋 保質(zhì)期 3年 特性 1.甜度為砂糖之45%：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來(lái)。 2.非著色性： 海藻糖不會(huì)引起梅納反應(yīng)，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。 3.耐酸、耐熱：海藻糖是天然糖類，適用各種食品加工過(guò)程。 4.起晶性：海藻糖對(duì)水的溶解度比砂糖低與麥芽糖相等。因具有良好的結(jié)晶性，可制成糖霜、糖飾品、軟糖、糖果等。 5.低吸濕性：海藻糖在相對(duì)濕度至95%也非常安定，適于制造糖衣錠等。 6.營(yíng)養(yǎng)性：海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸消化、吸收，是營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。對(duì)血糖值或胰島素分泌的影響幾乎與葡萄相等。 7.低觸性：海藻糖不會(huì)造成蛀牙已得到證實(shí)，除此之外，也可抑制60%由砂糖所產(chǎn)生的不溶性牙菌斑的附著，對(duì)牙齒無(wú)不良影響。 8.防止淀粉老化：海藻糖的功能優(yōu)于麥芽糖，可適用于麻薯，海綿蛋糕、馬鈴薯餅、調(diào)味醬、面條等，在冷藏或冷凍下效果更顯著。 9.防止蛋白質(zhì)變性：海藻糖可適用于冷凍、冷藏、干燥食品，于含蛋白質(zhì)的食品中，可以制造不易變性，劣化的食品。 詳詢：?手機(jī)/微信177?6717?2846??QQ:3126255018?王工