江門(mén)福瑞斯永淦——腐竹的加工技術(shù)腐竹是一種味甘、性平，具有清熱潤(rùn)肺、止咳消炎的功效的保健食品，它起源于一千多年前的唐朝。腐竹的主要成分是大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分極高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；腐竹既是豆制品中的產(chǎn)品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內(nèi)空心，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%-50%，脂肪含量達(dá)30%左右，同時(shí)還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹后不黏糊，不含熱河添加劑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克；而含水量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少。腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥，因?yàn)楦裰泄劝彼岷勘壤龢O高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，負(fù)責(zé)中所含有的磷脂還能降低中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之效果。永淦解決方案采用5匹/10匹/20匹空氣能熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，熱泵運(yùn)用于干燥過(guò)程的主要原理就是利用熱泵蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱量，或者回收干燥過(guò)程中排氣的余熱，經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)做功，將能量搬運(yùn)（轉(zhuǎn)移）至烘干箱中，烘干箱內(nèi)的熱空氣經(jīng)過(guò)反復(fù)循環(huán)加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過(guò)程，把物料中的水分水排出帶走，并終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。歡迎需要烘干機(jī)的朋友，來(lái)電或者在線咨詢哦！聯(lián)系方式在圖片中也有顯示哦！一、是脫水蔬菜？脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。脫水蔬菜既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。脫水蔬菜主要分為兩種：（1）AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱為AD蔬菜。（2）FD蔬菜，又名冷凍蔬菜。使用冷凍脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱為FD蔬菜。本文我們只討論AD蔬菜。二、脫水蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題。目前脫水蔬菜生產(chǎn)大都采用傳統(tǒng)的干燥方法——烘房回龍火道加熱干燥方法，它存在著以下幾方面的問(wèn)題：1、加熱溫度過(guò)高。傳統(tǒng)工藝干燥技術(shù)，加熱溫度不易控制。一般加熱溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜烘干工藝要求干燥溫度不得超過(guò)65℃。2、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。采用傳統(tǒng)方法，每加工1噸蔬菜至少需要24小時(shí)以上，即使這樣偶爾也因干燥效果不好出現(xiàn)返工而重新加熱烘干現(xiàn)象。3、能源消耗量大。傳統(tǒng)干燥工藝，熱效率均較低，約為30％-60％，在干燥過(guò)程中，干燥蒸發(fā)水分的熱量約占36％左右，廢氣損失約占58％左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2％和2％，熱效率僅為40％。三、福瑞斯（永淦）高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)在脫水蔬菜生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn)福瑞斯（永淦）高溫?zé)岜孟到y(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流裝置和蒸發(fā)器組成。系統(tǒng)內(nèi)運(yùn)行的工質(zhì)，在蒸發(fā)器中吸取空氣中的熱量，從低壓液態(tài)工質(zhì)蒸發(fā)成低壓蒸汽，經(jīng)壓縮機(jī)增壓成為高溫高壓的蒸汽；在冷凝器中，高溫高壓的工質(zhì)蒸汽放出熱量，而工質(zhì)本身則從氣體冷凝成高壓液體；通過(guò)節(jié)流裝置，液體工質(zhì)