大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生 素糙米粉和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比有機(jī)糙米要低多了。研究表明，有機(jī)糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是 3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。有機(jī)糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比，有機(jī)糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較 完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，有機(jī)糙米中鉀、鎂 、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。有機(jī)糙米中還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中 膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 吃有機(jī)糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，有機(jī)糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有 利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，有機(jī)糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥 。 1. 有機(jī)糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等; 2. 有機(jī)糙米能治療貧血; 3. 有機(jī)糙米能治療便秘，凈化，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用; 4. 有機(jī)糙米的胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)循環(huán)，有效維護(hù)全身 機(jī)能; 5. 有機(jī)糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡; 6. 有機(jī)糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。 《本草綱目》中認(rèn)為，有機(jī)糙米芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。 中醫(yī)認(rèn)為有機(jī)糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。