有機(jī)瓜子油也叫葵花子油或葵瓜子油是以高含量的亞油酸著稱(chēng)的健康食用油。據(jù)糧食儲(chǔ)備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬(wàn)新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、 動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長(zhǎng)期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。有機(jī)瓜子油就是健康油脂中非常的一種，有機(jī)瓜子油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的油，有機(jī) 瓜子油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。 有機(jī)瓜子油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類(lèi)有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量較高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。有機(jī)瓜子油能降低血清中膽固醇水平，降 低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，有機(jī)瓜子油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害。 精煉后的有機(jī)瓜子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味。有機(jī)瓜子油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的有機(jī)瓜子油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫 暖地區(qū)生產(chǎn)的有機(jī)瓜子油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。有機(jī)瓜子油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，有機(jī)瓜子油 中生理活性強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，有機(jī)瓜子油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 有機(jī)瓜子油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。 有機(jī)瓜子油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。 有機(jī)瓜子油中還含有較多的維生素B3，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物，對(duì)糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對(duì)促進(jìn)青 少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對(duì)于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。 有機(jī)瓜子油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低中膽固醇的作用。 有機(jī)瓜子油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。 有機(jī)瓜子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。 有機(jī)瓜子油還含有葡萄糖、蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達(dá)98%以上。另外，它稍 經(jīng)加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道的食用油。 由于有機(jī)瓜子油富含營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體具有多種保健功能，因此被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)油”，近幾年在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰，大受青睞。