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制作面筋串所用的不是蒸饅頭用的面粉，而是做面筋專用的：谷朊粉，這是一種經(jīng)過工業(yè)提取而得到的面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量高，吸水性好，所以經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。使用面筋螺旋切割機不僅方便而且還省時省事，外型美觀再加上烤出來的面筋有些濃濃肉香味，烤面筋突破傳統(tǒng)烤面筋只有外面的醬味而里面沒有任何味道的時代。和傳統(tǒng)烤面筋相比具有五大優(yōu)勢：一、傳統(tǒng)面筋是用面粉和面后在水中反復清洗得來的，工藝復雜成本高，生手不易掌握。而我的烤面筋使用特殊材料后，只需要面加水直接和成面筋，不浪費原料，成本只有傳統(tǒng)洗面筋的四分之一。二、傳統(tǒng)烤面筋只有表面有味道，而面筋里面不入味，入味成為了烤面筋的難題，通常人們吃一串后再也不想第二串。我的烤面筋經(jīng)過幾個月的開發(fā)，不但面筋能入味，而且可以做出牛肉、豬肉、雞肉等多種香味，只有好吃的小吃才能長久經(jīng)營。三、飄香誘人食欲：面筋烤制時的濃濃香氣飄出很遠，從而吸引人們品嘗，因為入味好、口味好，人們在吃完一串后想吃第二串，吃完第二串想吃第三串。四、盈利點更多利潤更豐厚：新工藝制作的烤面筋成本只有3毛錢，賣1元一串，利潤巨大，不但賣點突出，而且利潤驚人，因為好吃，嘗過的人都成了回頭客，日輕松盈利幾百元，絕不是夸張語言。在食品生產(chǎn)中，全自動化的機械設備比起人工生產(chǎn)而言有著眾多益處，不僅提高了生產(chǎn)效率，而且全自動的生產(chǎn)過程防止了人工接觸等安全隱患。由此可見，技術含量高、全自動化的食品設備對于保障食品安全，對于促進食品行業(yè)發(fā)展有著至關重要的作用。
