重慶火鍋加盟火鍋精神重慶火鍋歷史悠久代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨(dú)特的風(fēng)味和吃法，川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來(lái)重慶旅游觀光的游客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷?；疱伿侵袊?guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，即用火燒鍋，以水(湯)導(dǎo)熱，煮(涮)食物?；疱佋搭^乃巴國(guó)故地，距今已三千年矣！近代重慶火鍋究竟濫觴于川道拐下，還是朝天門(mén)外，難以定論。但川籍作家李劫人考證，火鍋確實(shí)起源于重慶，這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。巴渝食風(fēng)澤被后世，君不見(jiàn)，在今天漫卷全國(guó)的火鍋食風(fēng)中，為廣招徠，店家往往要在自己的店名前冠以“重慶”二字，以示。千秋巴國(guó)，其人豪邁奔放、熱情張揚(yáng)、吃苦耐勞、永不言敗的個(gè)性，孕育了麻辣咸鮮香五味俱全的重慶火鍋。男女老少、親朋好友眾人圍鍋而坐，熱氣騰騰、其樂(lè)融融、適合傳統(tǒng)中國(guó)文化“大一統(tǒng)”的要求；重慶火鍋“麻辣、刺激、過(guò)癮”的口味特征，適應(yīng)了現(xiàn)代人追求熱烈、張揚(yáng)、豪爽、包容的個(gè)性需要。如今風(fēng)靡全國(guó)的重慶火鍋加盟業(yè)務(wù)讓重慶成為名副其實(shí)的中國(guó)火鍋之都?？稍谥貞c人看來(lái)火鍋更是重慶人艱苦奮斗的濃縮與對(duì)生活的態(tài)度，重慶火鍋用飽含著重慶人民熱情果敢與堅(jiān)忍不拔的氣質(zhì)吸引著世界，創(chuàng)造著財(cái)富，締造著一個(gè)火鍋的王國(guó)。本文來(lái)源于沈家洪城老火鍋餐飲創(chuàng)業(yè)加盟之重慶火鍋加盟重慶火鍋是受食客們親睞的飲食方式之一，而在眾多餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中，重慶沈家洪城老火鍋的利潤(rùn)額一直保持在較高的水平——有市場(chǎng)有錢賺，因此，重慶火鍋加盟店在大江南北可謂是遍地開(kāi)花。然而，我們還是經(jīng)常會(huì)看到很多重慶火鍋加盟店因經(jīng)營(yíng)不善而關(guān)門(mén)謝客，其中原因不盡相同：消費(fèi)群定位失當(dāng)、火鍋店選址錯(cuò)誤、店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)不合理和味道差等，那么，我們重慶火鍋店老板避免以上的失敗原因呢?下面，重慶沈家洪城就來(lái)一同分享火鍋店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題解析。一、重慶火鍋加盟店定位消費(fèi)群?1、服務(wù)對(duì)象分析a、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;b、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;c、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;d、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。2、顧客消費(fèi)行為分析消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等：a、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;b、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;c、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;d、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。本文來(lái)源于沈家洪城重慶火鍋加盟火鍋的緣來(lái)重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風(fēng)迅速輻射全國(guó)。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國(guó)際大都會(huì)上海；從北國(guó)冰城哈爾濱到椰島首府?？谑校疾紳M了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味