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經(jīng)典吃法:根據(jù)自己的喜好，在烤到一定的程度，看上去有點(diǎn)金黃色了，就反面烤，看上去有點(diǎn)脆了，就可以加不同的醬料，比如說加雞蛋，培根，生菜，火腿，肉松，芝士等等，醬料可根據(jù)各人的愛好加，比如說：甜辣醬，番茄醬，沙拉醬，辣醬等等雞油做蔥花餅，起酥效果特別好。油餅酥松香脆，外酥里嫩，吃著那叫一個(gè)香。有人覺得奇怪，鑫迪的手抓餅格外好吃？我可不能說，萬(wàn)一吃上癮，可叫我上兒弄那么多雞油呢？從肥雞腹部和皮下剔下脂肪，洗凈；放進(jìn)炒鍋，加少許清水，小火慢煮；煮至水分蒸發(fā)，脂肪慢慢煉出油脂，至成脂渣；趁熱過濾（我用了一張廚房紙），成清澈、透明、淡黃色的油脂。鑫迪手抓餅做法：從兩頭向中間卷起，成如意狀，注意收口卷在里面；將兩個(gè)“如意”頭疊起來；輕輕按扁后，搟成薄餅，搟的時(shí)候悠著點(diǎn)兒用力，盡量避免搟破外層的面皮；燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制。
