驗(yàn)前科普北方主要食用油是大豆油，就是我們常說的豆油，它含有豐富的亞油酸，有的降低血清膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病的功效。大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。但經(jīng)過多次使用的豆油炸出的食品、煮焦的食物、油炸過火的食品，都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。苯并芘是一類具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物，易導(dǎo)致肺癌、胃癌等。人類生活環(huán)境中的苯并芘含量，每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而經(jīng)常食用被苯并芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，增加患惡性腫瘤的幾率。吃浸出油有害要論兩種油料提取工藝的出油率，浸出法比壓榨法更勝一籌。壓榨法處理后的油粕中，還剩下7%～9%的油脂榨不出來，而浸出法可以讓這個(gè)數(shù)字控制在1%以內(nèi)。這種優(yōu)勢(shì)使得浸出油在產(chǎn)量和成本上占優(yōu)的同時(shí)，位于供應(yīng)鏈終端的普通消費(fèi)者也能收獲實(shí)惠的價(jià)格。浸出油成本低、產(chǎn)量大，但混有“化學(xué)物質(zhì)”（其實(shí)任何物體和生物都是由化學(xué)物質(zhì)組成的），而壓榨油的這幾個(gè)指標(biāo)則正好相反。兩種油擺在一起，很容易讓人聯(lián)想到“物以稀為貴”、“一分錢一分貨”這樣的詞匯。浸出油的安全性真的堪憂？【周雁】我覺得那些盲目反對(duì)轉(zhuǎn)基因的人其實(shí)忽略了兩個(gè)事實(shí)。美國人把轉(zhuǎn)基因的食品賣到中國來，來毒害中國人。但是我們中國人吃了這么多年的轉(zhuǎn)基因大豆我們不知道，我們有沒有一例證據(jù)證明，幾億中國人吃了十幾年的轉(zhuǎn)基因大豆油了產(chǎn)生過一個(gè)危害，一個(gè)都沒有。為了一個(gè)完全不存在的子虛烏有的威脅，使我們不能享受高品質(zhì)的、低污染的、量的、性能更加優(yōu)越的、給我們帶來巨大好處的農(nóng)業(yè)，何樂而不為呢?第二，我們知道現(xiàn)在的世界每一個(gè)的核心競(jìng)爭力就在于科學(xué)能力，科研能力。如果你的科研能力下降了，你在社會(huì)上就會(huì)被淘汰，就會(huì)處于被動(dòng)挨打的狀況?，F(xiàn)在生物科學(xué)、新材料科學(xué)都是全世界共同攻關(guān)的科學(xué)，在這個(gè)方面美國人走在前面。如果我們?yōu)榱朔磳?duì)轉(zhuǎn)基因食品，必然會(huì)壓制中國轉(zhuǎn)基因科學(xué)的研究，如果這個(gè)方面落后于美國會(huì)造成情況呢?中國的轉(zhuǎn)基因食品的主要是大豆，為?中國是大豆的原產(chǎn)地，但是中國的大豆沒有美國的好，沒有美國的產(chǎn)量高，沒有美國的便宜，所以中國的大豆全面萎縮，美國的大豆全面入侵，這就是因?yàn)檫@些年來我們忽視轉(zhuǎn)基因大豆的研制，使中國的大豆遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國。緊接著造成后果?中國農(nóng)民，種大豆的農(nóng)民不敢說破產(chǎn)，損失慘重，中國所有的榨油企業(yè)必須美國的大豆，中國所有的飼料企業(yè)必須美國的，為?因?yàn)槊绹拇蠖蛊焚|(zhì)比你高，不管你吃還是不吃，其實(shí)它已經(jīng)來了。