夾層鍋是做鹵味的好設(shè)備，在菜市場附近、小區(qū)附近等地方，鹵味店的隨處看見，而且生意也是出乎意料的好。想開一家鹵味店，不需要太大的面積，只要有幾個(gè)平方的加工坊即可開店運(yùn)營，可大可小，沒有特殊要求。至于設(shè)備，也很簡單，只需要選用一個(gè)質(zhì)量符合食品衛(wèi)生安全要求的夾層鍋。重諾系列夾層鍋，有立式的，可傾斜的，還有自動(dòng)出料的，鹵汁可以二次利用，方便又衛(wèi)生，如果您也看中了這個(gè)商機(jī)，就趕緊聯(lián)系我們把，歡迎蒞臨參觀考察。 可傾式夾層鍋 可傾式夾層鍋又名蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋。本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 一：應(yīng)用范圍 　　用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)可傾式夾層鍋又名蒸汽夾層鍋、蒸煮夾層鍋。本、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可是食品加工提量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 二：特點(diǎn) 　　夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全。 三：結(jié)構(gòu)原理 　　1.可傾式夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，內(nèi)外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。 　　　　2.結(jié)構(gòu)形式:分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。 　　　　3.鍋體材質(zhì): 　　　　(a).內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆； 　　　　(b).內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。 　　　　4.支腳形式: 　　　　(a).立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。 　　　　(b).可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。 　　　　注：另可根據(jù)客戶要求，非標(biāo)設(shè)計(jì)訂做。 燃?xì)饧訜嵝行菙嚢璩村佁攸c(diǎn)：采用燃燒機(jī)加熱，自動(dòng)點(diǎn)火，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高。燃燒成分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，可使用液化氣、天然氣加熱。燃?xì)馐褂梅奖悖郎厮俣瓤?，滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的控制。 適用范圍： 適用于豆沙，餡料，蓮蓉，豆沙蓉，肉松，糖果醬，辣椒醬，黃豆醬等餡料和醬料等產(chǎn)品類別。 產(chǎn)品構(gòu)成：該系列設(shè)備主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成 設(shè)備材質(zhì)：該系列產(chǎn)品，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用燃?xì)饧訜嵝问?，具有受熱面積大，熱效率高。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0cr18ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理。具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。 攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)。 傾倒物料：該系列設(shè)備自動(dòng)/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力，采用無級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌。使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。 注意事項(xiàng)：使用本設(shè)備的工作場地，必須有良好的通風(fēng)設(shè)施與通風(fēng)環(huán)境； 每班檢查一次燃?xì)夤艿兰伴y門，杜絕燃?xì)庑孤叮苊饷簹庵卸臼鹿实陌l(fā)生； 本燃燒器只適用于使用液化氣與天然氣，嚴(yán)禁使用其他氣體； 工作過程中必須燃?xì)鈮毫υ谡７秶詢?nèi)（液化氣：2800pa±100pa，天然氣：2000pa±100pa），否則會(huì)造成燃燒不充分，增加煤氣中毒的可能性。 燃?xì)獬村佋O(shè)備保養(yǎng)： 1.設(shè)備潤滑，主要是左右兩側(cè)座軸承潤滑、轉(zhuǎn)動(dòng)盤中大小傘齒輪潤滑，必須按標(biāo)示保持每周加一次潤滑脂。 2.出料手輪處渦輪蝸桿每月定期加入潤滑脂。 3.軸承處應(yīng)經(jīng)常檢查，溫升不得超過35攝氏度。 4.橡膠油封每半年需更換一次，以密封性能。 5.攪拌電機(jī)使用前應(yīng)注入N320—N460(環(huán)境溫度在25—65攝氏度) 潤滑油至油標(biāo)中心點(diǎn)之上，并取掉通氣器上之小錐塞。首次使用100小時(shí)后，洗凈內(nèi)部換上新油，以后每2500小時(shí)換油一次。使用過程中油溫較高允許達(dá)到95攝氏度，在此溫度界限下，只要油溫不在上升，可以放心使用。