在食品生產(chǎn)中，全自動化的機(jī)械設(shè)備比起人工生產(chǎn)而言有著眾多益處，不僅提高了生產(chǎn)效率，而且全自動的生產(chǎn)過程防止了人工接觸等安全隱患。由此可見，技術(shù)含量高、全自動化的食品設(shè)備對于保障食品安全，對于促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。烤面筋的步驟第.一步：和面制作面筋串所用的不是蒸饅頭用的面粉，而是做面筋專用的：谷朊粉，這是一種經(jīng)過工業(yè)提取而得到的面粉。這種面粉蛋白質(zhì)含量高，吸水性好，所以經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。第二步：纏面筋切一塊30克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后．再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，開始纏面筋，具體操作步驟視頻里面有。第三步：煮面筋待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。第四步：切面筋等面筋在涼水里涼透以后，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀的面筋串。第五步：串面筋串面筋具體要領(lǐng)。第六步：烤面筋燒烤面筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釬20根。目前，我國食品加工業(yè)還處于以中小企業(yè)為主的模式中，存在著很多劣勢，如資金不足限制發(fā)展規(guī)模；生產(chǎn)成本高制約企業(yè)利潤；依賴傳統(tǒng)面筋切割機(jī)供應(yīng)小吃行業(yè)的運營消耗大污染環(huán)境;生產(chǎn)安全存在隱患，這些問題都嚴(yán)重制約了食品加工行業(yè)的發(fā)展。面對安全生產(chǎn)和節(jié)能環(huán)保的新政策，食品加工企業(yè)的節(jié)能安全改造勢在必行，這關(guān)系著行業(yè)的未來發(fā)展。對此，業(yè)內(nèi)指出，應(yīng)該選擇真正的節(jié)能環(huán)保設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)食品機(jī)械在食品加工企業(yè)中的作用，如近研發(fā)的面筋螺旋切割機(jī)產(chǎn)品