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道口燒雞風味特點：滑縣道口鎮(zhèn)燒雞俗稱“道口燒雞”，久負盛名，已有300多年的歷史。其造型美觀，香爛可口，一抖即散，芳香，久放不腐。遠銷北京、新疆、武漢、貴陽等地，并在許多城市設有分店，同時又制成罐頭銷往國外。雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。道口燒雞特色：人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。道口燒雞：在道口燒雞傳人的制作車間，每一個操作環(huán)節(jié)都有具體的技術(shù)要求和操作規(guī)范，所以從生產(chǎn)出來的燒雞，外皮完整，色澤統(tǒng)一，形狀大小一致，非常誘人。從宰殺到成品，需要經(jīng)過十多道工序，大的工序有：選料、宰殺、整形、炸雞、鹵煮等。選料是制作道口燒雞的一步，也是需嚴格把關的一步。
