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熟食：豬頭肉 豬蹄 燒雞
起源：
鹵豬頭肉原創(chuàng)于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷，“御膳”時(shí)，席間貢上當(dāng)?shù)厝它S德烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時(shí)，連聲贊譽(yù)說(shuō)：“美載！美載！佳肴也”，黃德聞聽(tīng)皇帝贊美他制作的豬頭肉，深感“皇恩”、“圣譽(yù)”，
將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗，次日倒入新制的豬頭肉鍋里，從此日復(fù)一日
，故有“乾隆老湯”豬頭肉的專(zhuān)稱(chēng)。因黃德乳名“小狗”鄉(xiāng)里人謔稱(chēng)他“黃狗”
所以有“乾隆老湯黃狗豬頭肉”之稱(chēng)。因此，世代相傳，名聞人遐邇。
目前這個(gè)品種遍及全國(guó)，該品種是熟食行業(yè)的，此菜重點(diǎn)在于火候和配料及調(diào)色 增香有補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥之效果
前景遠(yuǎn)大：適合菜場(chǎng) 小區(qū) 街道 學(xué)校 鬧市區(qū) 超市等
靈活經(jīng)營(yíng)：投資可大可小 擺攤 設(shè)點(diǎn) 專(zhuān)賣(mài)店 批發(fā) 零售 代銷(xiāo)
利潤(rùn)空間：鹵菜 熟食行業(yè)零售在40%以上 批發(fā)在25%左右
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