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豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有'燒雞之鄉(xiāng)'的稱號。'義興張'的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史。道口燒雞家常做法：老鹵汁倒入鍋中燒開。沒有老鹵汁的可以用以下香料加水煮開，加鹽和生抽老抽調(diào)味。香料依次為：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。鹵汁燒開后加入蔥姜蒜。將烤上色的雞取出。我國歷來有養(yǎng)雞、吃雞的傳統(tǒng)。流傳下來的有關(guān)雞的做法也很多，燒雞，算是其中比較有特色的一種，提起燒雞便不得不說道口燒雞，道口燒雞是指出產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)的燒雞產(chǎn)品，它以優(yōu)質(zhì)、健康的活雞作為主料，以二十多味名貴藥料做成料包，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，經(jīng)宰殺、清洗、整形、油炸等工序，精心鹵制而成。
